專訪|銀波酒吧共同主理人 Leila
台北夜裡的溫暖月光

 

來過台北就知道,安和路的夜是越夜越美麗,市中心的喧鬧隨著時間滲入此地,卻被「銀波酒吧」的光線化為靜謐。走進洞窟般的沈穩空間,懸吊在吧台上方的樹燈輕柔敞開人與自然的界線,我們的感官也隨之甦醒。「銀波酒吧」主理人之一的Leila,告訴了我們一段夜晚上山觀瀑,看見月光照亮水流化作銀絲傾瀉的神秘時刻,而那幅映照在心中的景象,最終以「銀波」之名,降臨在台北的夜晚,一道溫柔照亮都市的曙光。

 


 

PPAPER

Leila
銀波酒吧共同主理人


可以和我們分享店名的靈感?
有天晚上,我和朋友開車去到三峽附近爬山,那天沒什麼人,爬了一段陡峭的岩壁後,在毫無光害的情況下,看見月光照射瀑布水流暈染的銀光,那幅景象,最後成為了酒吧的店名。

你們 Instagram 的介紹寫著:「自然的饋贈,我們以酒食珍饌回報。」銀波是如何把自然的精神分享給都市裡的人們?銀波在店舖及空間設計方面有什麼巧思?
日復一日,調酒師其實是一份很容易倦怠的工作,因此我很希望能把大自然的元素帶進酒吧裡面。銀波整體店面的呈現是靠很多人的幫忙,我的合夥人Chris負責空間尺度的丈量與規劃、地板和藝術旗是出自我男友之手、吧台上方的樹燈是一位花藝師朋友替我們製作的、幫我們做店內設計的是我的大學同學,就這樣一點一滴打造成舒適沈浸的氛圍。

 

 

一間好的酒吧應該具備什麼樣的條件?
這個沒有一定的答案,我自己覺得是人,人很重要,調酒師如何接待客人,如何與之互動,一個人的特質會去影響客人給予的回饋。

開店至今,最令妳難忘的事情是?
去年4月的時候,銀波正式營業,結果過沒多久就遇上疫情,加上我剛好發現自己懷孕,過了幾個禮拜後我告訴合夥人這件事,之後 Chris 就獨自撐著整間店,白天賣便當,晚上賣外帶調酒,那陣子真的是辛苦他了。

 

 

 

最能代表銀波的飲品和餐點是?
雖然我的調酒沒有什麼故事,但我就是做出自己喜歡的味道,然後再去幫它取名字。今天製作的其中一杯叫做「仙氣凌人」是以幾年前去北京喝到的奶蓋綠茶為靈感,用水蜜桃當作基底,加入有玫瑰和矢車菊花香的花草綠茶,再放上自製的萊姆起司奶蓋,調酒的名稱則是歌頌單身的無憂無慮及無所畏懼。

另一杯則是由經典調酒改編的「春夢無痕」,混合琴酒、苦甜開胃酒、通寧水和葡萄柚汁,其中比較特別的是我加入一點經常被用在中性基調香水的廣藿香,整體口味清爽迷人。至於推薦的餐點是我們的台式炒飯,有趣的是這道料理本來只是員工餐(笑)。

 

仙氣凌人|Single Elixir
琴酒、水蜜桃、矢車菊、玫瑰、綠茶、萊姆起司奶蓋
春夢無痕|Transient Joy
琴酒、葡萄柚、廣藿香、苦甜開胃酒、通寧水

 

 

心目中理想的生活模樣是?
現在的生活其實就蠻理想的,現在有這間能夠讓喜歡調酒的人一起激發靈感和分享的店,這個就是最好的工作狀態。至於私人生活的話,等小孩大一點後,可以再回去多爬點山是更好啦(笑)■

 

 

 

銀波酒吧 SILVER LINING
台北市大安區安和路二段243號1樓
營業時間|週一到六 18:00-03:00
           週日 18:00-01:00

Photo by @elephant_312711
 

 


關於作者

Ian Feng。PPAPER 編輯。
因為攝影而開始書寫的文字工作者,難以抗拒酸質明亮的淺焙咖啡,每晚準時收聽酷派爵士,沉醉在 Roger Federer 單反的優雅風骨。