專訪|山中客廳主理人
Camel & 汪汪
回家的感覺真好

 

位於陽金公路上,金山著名的溫泉旅店「綠峰渡假山莊」入口前院有幢老房,現在是由Camel和汪汪共同打理的私宅接待咖啡空間「山中客廳」。平日工作之餘,夫妻倆會在週末上山開店,提供簡單的手沖咖啡與點心,就像自家的客廳一樣,等著朋友前來作客,「我們希望來訪的客人能夠輕鬆地享受自己的時光,一起感受山林的氣味。」Camel和汪汪的心意,毫無保留地流露在「山中客廳」的每個角落,這樣的生活,或許就是幸福。

 


 

PPAPER

Camel & 汪汪
山中客廳  主理人


可以和我們分享開設山中客廳的故事嗎?當初是怎麼找到現在這個空間的?
早期我主要是在做農村規劃、鄉村輔導和社區營造這方面的工作。2010年,我跟著景觀設計系的教授首次來到八煙聚落附近,參與農業梯田景觀保存、老屋修復等農村活化工作。初來乍到,山裡的景致與農民純樸的生活方式,令人印象深刻。慢慢的,我們開始和金山一帶的地主和農業工作者成為熟識,後來認識了綠峰山莊的老闆,他說他家有塊閒置的倉庫空間可以給我們運用,所以我們並不是在找一個地方開店,而是有了空間,再來想說可以做些什麼,於是「山中客廳」就從2019年的10月左右,在現在的位置開始營運。

 

 

過著往返城市與山村的生活是什麼樣的感覺?這是你們心目中的理想生活嗎?
目前的生活狀態是,假設這週是六日營業,我們會在星期五工作結束之後,帶著甜點上山休息一個晚上,準備隔天開店,每個禮拜就是固定從台北的住所開車上來。這樣的生活,我們到現在都還未曾感到疲倦或是覺得麻煩,因為只要想到週末在山上會遇見很多有趣的人事物,一切就像是在玩一樣,感覺蠻幸福的。

山中客廳的特色與精神是什麼?
就如臉書置頂貼文所述,這裡是一間由一對夫妻在工作之餘,興趣經營的咖啡店,週末上山休息,等朋友來,也藉此認識新朋友,而我們也希望客人來到這裡是放鬆的,一起享受山林的氣味。

 

 

舉辦山中走走這種山村生活體驗的原因?
「山中走走」這類結合農村體驗的活動,算是比較前期的概念,因為起初我們也沒有限制這個空間非賣咖啡不可,假如咖啡做不起來,也可以轉型成提供場地辦活動的空間,只不過後來咖啡生意有了起色,相關的活動就漸漸少辦了。

調整為全預約制的營運形式之後,來到這裡的客人有什麼變化嗎?
有陣子來店裡的客人簡直是多的離譜,就連下暴雨都還是客滿的,雖然人潮會帶來經營的動力,但同時又會懷疑這股熱潮究竟能維持多久?而且人一多,服務和體驗品質都會變差,不僅我們自己忙不過來,就連客人好好喝杯咖啡的心情也沒了,於是我們決定先暫停營業一陣子,把地標刪掉,讓大家忘掉我們之後,再重新出發。後來,我們調整為全預約制,依據當天來客情況開放現場預約,可能有些人會覺得這裡的預約方式很麻煩,甚至有點跩,但這都是為了避免來客爆量的情形發生。改成預約制後確實擋住不少無理取鬧的客人,只是許多和善之人出於客氣,怕打擾我們而逐漸淡出,未來我們希望能建立一個讓真正適合這裡的人,還有來過店裡的客人願意再訪的機制。

 

 

開店至今,最令你們難忘的事情是?
我們有碰過一位用Instagram來預約的老人家,他其實就住在附近的天籟社區,但他為了來我們這裡,特別去辦了IG帳號,帳號只追蹤了我們。

對你們而言,一間好的咖啡廳具備什麼樣的條件?
我們喜歡去的店,通常都是長期由店主自己經營,有一套風格在那裡的店。當然,環境也很重要。

 

搖滾可可(手沖咖啡)
肉桂捲

未來有機會,會想開一間「海邊客廳」嗎?
曾經有客人隔了段時間再來到店裡,一進門就說:「回家的感覺真好」,還有熟客每次在上山之前,都會問我們需不需要幫忙帶些什麼,因為我們叫做「山中客廳」嘛,到人家家裡作客,帶點東西也是合情合理(笑),因此我們非常喜歡「客廳」這個概念,未來若是有機會在其他地方再開一間或是轉移陣地,我們都不排斥。

請和我們推薦幾個山中客廳附近的景點
比較有名的就是朱銘美術館和金山老街,我們自己是蠻常騎車下去六股水田逛逛,喜歡爬山的可以走魚路古道,有些客人真的是從古道走過來店裡的。■

 

法式傳統巧克力
老奶奶蛋糕

 

山中客廳 SHANZHONGKETING
新北市金山區三重橋17號
營業時間及預約方式請洽 @shanzhongketing

Photo by @elephant_312711
 

 


關於作者

Ian Feng。PPAPER 編輯。
因為攝影而開始書寫的文字工作者,難以抗拒酸質明亮的淺焙咖啡,每晚準時收聽酷派爵士,沉醉在 Roger Federer 單反的優雅風骨。