返家,嚐一口嘉南平原的暖陽:
台北貳房苑的秋冬滋味

雙人返家套餐

從瑞安街發跡的「貳房苑」,在去年正式搬遷進駐了潮州街,這個對台北人來說可能有點陌生的區域,早期被稱為「錦町」,因為緊鄰中正紀念堂,在舊時代被規定不能有太高樓房或太鮮豔的艷色,所以放眼望去大多是大地色系,而貳房苑和雙好設計聯手重生的這棟建築原本是台電的資產,不但在食材上延續了瑞安街時期的拌麵特色,加入了更多元化的主食,在外觀的設計上也以「潮州綠」的運用巧妙地融入當地而不是破壞式的侵入。

這天拜訪貳房苑,為的是一嚐他們今年推出的秋冬新菜色,公關 Emma 解釋著,今年秋冬菜單的主題是「返家」,以嘉義的鵝品和台南的水產為主食材,設計出了一系列來自嘉南平原的好滋味。首先登場的是來自台南的「一夫水產」,有別於一般的養殖方式,「一夫水產」採用了引進循環海水的室內養殖法,培育出了外觀呈現透亮藍寶石色澤的「藍寶石草蝦」,再透過貳房苑的烹煮,成了這道「香烤特選藍寶石草蝦」,外觀看似和其他草蝦沒有不同,但入口的瞬間確實可以感受到比一般草蝦更扎實的口感,像是在吃龍蝦的那種口感,但更令我感到驚艷的是,他們選擇了用原住民香料的馬告蔥醬做為沾醬,大大將藍寶石草蝦的風味提升到一個微妙的境界。

 

香烤特選藍寶石草蝦

接著端上桌的是「金桔燻烤鵝胸排米飯」,「為什麼是鵝肉?」我好奇地問,Emma說,現在的人一般外食很少會吃到鵝肉,通常是回家時家裡才會端出的料理。我笑了笑,實不相瞞,我自己小時候家裡就是開鵝肉料理的餐廳,以前看到膩也吃到膩的鵝肉,沒想到長大後確實成了我的鄉愁滋味。這裡的鵝肉來自嘉義三代相傳的老字號「禮鵝嘉文」,因為選用了較厚的鵝胸部位,剛吃下去時會有種在吃鴨肉的錯覺,沾醬的部分也捨棄一般傳統鵝肉店用的沾醬,改以特製的金桔醬取代,讓鵝胸排吃起來多了一點新鮮的酸甜味。

 

金桔燻烤鵝胸排

最後的「洋蔥蘑菇燉龍虎石斑鮮魚湯」,同樣出自台南的「一夫水產」,石斑魚湯一樣是平常較少見的料理,不但魚肉新鮮沒有腥味,石斑魚皮的膠質更是營養滿分,湯頭的部分則因為洋蔥的提味顯得甘甜。現代人常常外食人手一杯飲料配餐,在這樣轉涼的秋冬時分,能夠在餐桌上好好享用一碗熱湯,的確是難得的奢侈,我想起了母親總是也會在秋冬季節燉熬著湯,讓疲倦了一天的我們回家時可以圖個暖胃,我想,這就是「返家」的味道吧!

 

洋蔥蘑菇燉龍虎石斑鮮魚湯

貳房苑將這次秋冬食材的料理組合成了一套「雙人返家套餐」,讓消費者用實惠的價格,集南臺灣的海陸雙鮮,一次享用到來自嘉南平原的藍寶石草蝦、鮮甜鵝排和龍虎石斑魚湯,更重要的是,這裡的每一道料理背後都有著青農職人們的堅持和精神,用最道地的台灣食材生產出一道道豐沛生命力的料理。在這歲末年終之際,如果你提前想家了,來趟潮州街,走進貳房苑,嚐一嚐你久違又熟悉的鄉愁滋味,讓身體充滿溫暖的能量,然後準備跟著我們一起迎接,一定要比今年更好的新的一年。■

 

貳房苑  Livingreen
潮州街76號日式泥作老房改造計畫
Designed by 雙好設計 2 by Wu&Chen

 

 

貳房苑
台北市大安區潮州街76號
電話|02-2391-2866
營業時間|週一至週日 11:30~21:00
https://www.facebook.com/twgreenlife

 

 


 

作者介紹

蔡智傑 Jet Fly。資深影視娛樂工作者,領域橫跨媒體、戲院和片商,曾參與《總舖師》和《刺客聶隱娘》等電影行銷,並擔任新北市電影節和野草計劃之行銷統籌。嗜嗑文字、影像和音樂,現為自由文字工作者及新手編劇,夢想是可以在台上領獎感謝老爸老媽。合作聯繫:jet.tsai1982@gmail.com