TO INFINITY & BEYOND
調酒的科學力與想像力

TO INFINITY & BEYOND 酒吧入口太空艙門

 

2019年是人類登月50週年,美國太空總署 NASA 毫無懸念榮獲年度最佳男主角,除了4月首次釋出的黑洞照片震驚全球,各品牌更是爭相與NASA合作,推出聯名以及紀念商品。

做為最太空的一年2019年下半電影 <Ad Astra>(星際救援)上映,Brad Pitt 吃重的演出與內心戲讓此片得到 “小布從影最佳演出” 讚譽,而電影本身風格與運鏡則是集 <星際效應><地心引力與 <2001太空漫遊等太空類型電影經典之大成,換句話說,如果沒有前人對太空超越想像力的想像,以及太空科技的發展完備,<Ad Astra>(星際救援)中描繪的太空旅途與人性便無法如此真實並打動人心。

 

TO INFINITY & BEYOND酒吧的復古科幻風格設計
TO INFINITY & BEYOND酒吧的復古科幻風格設計

在早於首次登月,至今遠超過50年的時光裡,人類對於太空的想像力與實證已經到達前所未有的高度,脫去登月50年的潮外衣,太空一直是取之不盡用之不竭的創意來源。

2019年底,TO INFINITY & BEYOND 酒吧在台北東區開幕,這個以巴斯光年口頭禪為名的新鮮飲酒據點,我們實際到訪後發現並不是只有童心而已,而是關於調酒文化的多重意義。“To Infinity” 意謂運用科學力將調酒的想像力推到極致,而 “Beyond” 則意謂以及超越調酒與飲品之外的可能探索,如預計未來會推出的無酒精飲料。

此外,團隊也表示他們曾經在倫敦2019全球50大酒吧 Happiness Forgets 中體驗到關於傳遞快樂的待客之道,他們希望將這樣的精神做為自己團隊服務客人的核心價值,並且推廣調酒的生活化。

 

TO INFINITY & BEYOND 酒吧

在內裝部分,TO INFINITY & BEYOND 從一進門的太空艙門設計是引領客人進入外太空的邀請,而進入之後則是向太空史詩電影 <2001太空漫遊> 致敬的潔白極簡架構,其中暗藏許多復古未來風格的科幻元素,如 <銀翼殺手> 的泛黃窗景、<阿基拉> 的隕石裝置,以及 <回到未來> 的懷舊未來感。

對團隊來說,經典太空片中所體現的那種在過去想像未來的情懷,以及大膽描繪未來的創意,與 TO INFINITY & BEYOND 那種開創調酒未知領域的創作精神相應,而團隊也表示這裡像是太空冒險的基地,日後將會有更多變化,包含在硬體部份,下一階段會推出結合太空艙與溫室的裝置,以及軟體部分,與客人共同探索,不斷修正的創意酒單與關於快樂的飲酒體驗。

 

TO INFINITY & BEYOND 酒吧的復古科幻風格設計

在 “To Infinity” 的部分,團隊中兩位當家調酒師 Barnett 與 Mars 擁有台灣區 World Class 冠軍與 Campari 金巴利調酒大賽冠軍等經歷,他們將想像力奠基在科學力之上,下重本引進離心機等高科技器材,並且向上一代的經典調酒致意,經過精密計算的解構再重新演繹,如同分子料理一般,在酒單上帶來視覺與味蕾的衝擊感受。

Mars 表示,身為90’後世代的他們,希望能夠將成長過程中的資訊以及記憶脈絡轉化成調酒,運用前輩傳承下來的器材與技術,重新思考並創造屬於這個時代的獨特風味,「我們有點像金庸小說裡面的楊過,從什麼都會一點開始」,Mars 如此說道,而Barnett 則表示「希望做出現代感,用現代手法處理雞尾酒」。

 

標有店面經緯度的太空艙門

此外,我們很好奇 TO INFINITY & BEYOND 對於現今台灣調酒文化蓬勃發展,以及新酒吧不斷萌芽的現象有何看法。Barnett 表示調酒文化第一波興起大概在2007、2008年,由 Barcode 引領的倫敦調酒風潮,十多年來的發展改變了台灣飲酒的習慣,比如說25-35歲族群想要喝酒時就會想到雞尾酒吧,而蓬勃發展對他們來說是好事,因為飲酒並非競爭產業,加上每一年都有新客群,許多店家間具有一種合作關係的默契,可以共同努力增進區塊性消費。對訪客來說,每個人也有其適合的店家,包含店家風格、裝潢跟調性等等,因此 TO INFINITY & BEYOND 非常樂見酒吧蓬勃發展,希望大家能夠一起努力將調酒生活化,如此一來飲酒這一塊就能夠做得更大。

最後,請跟我們一起體驗航向調酒未知領域的分子化宇宙,To infinity... and beyond ! ■

 

TO INFINITY & BEYOND 酒吧

 


 

 

PPAPER 編輯部推薦
TO INFINITY & BEYOND 調酒

 

 

DIHUA JULEP 76
為了心情愉悅的小盆栽

一款關於開心植物的調酒,以 Mojito 發想的經典改編調酒,運用清爽且具有台灣味的青草茶做成的 Julep 朱利普碎冰調酒。將迪化街知名的姚德和青草茶高溫浸泡在琴酒之中,運用現代技術萃取出透明的青草茶琴酒,再加上代替 Mojito 中檸檬的還原奇異果汁,以及具有小黃瓜、鼠尾草與薰衣草香氣的琴酒。此外,Mojito 中的薄荷葉則以液態氮急速冷卻,避免氧化並且保留完整風味。清爽順口,青草茶與奇異果的組合豐富了琴酒的香味並且洗滌酒感,非常適合作為活絡味蕾的第一杯調酒。

 


 

 

 

SPACE JERK 311
香料牛肉真空包

改編經典調酒 Whiskey Sour 之作。將迪化街知名江記華隆牛肉乾浸泡在威士忌中,運用萃取科技取得透明牛肉乾風味威士忌,製作時以 “TO INFINITY & BEYOND” 字樣黑胡椒提味,風味濃郁,酒感厚重,胡椒的香氣與微辣口感頗有畫龍點睛之效,讓人上癮地一口接一口,再搭配萃取過後剩下,以真空包裝,帶有威士忌味的風乾牛肉乾,如同品嚐太空食物般的新奇體驗,誠心推薦給嗜重口味酒客飲用。

 


 

 

 

INTERSTELLAR
氧氣

以1916誕生的經典調酒 Aviation 為靈感來源,團隊將飛行的意象提升為穿越星際的無限想像。杯底的銀河系是運用加入玉蘭花與蝶豆花的紫羅蘭利口酒畫上藍色,噴灑食用銀粉後,再以液態氮冷卻以增加維持時間。酒的主體是使用秘魯的香水白蘭地 Pisco,具有紫羅蘭、橙花與夜來香的香氣,並且以台灣味的椪柑取代 Aviation 中的檸檬,最後再用二氧化碳機器將酒還原為香檳質地。花香與果香在氣泡的渲染中呈現豐富的層次,加上如夢似幻的視覺感受,推薦約會時的你點給她。

 


 

 

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         台北雞尾酒酒吧