專訪|台北澳式早午餐名店
THE ANTIPODEAN
分享咖啡的純粹

 

澳洲的生活少不了咖啡這一味,在澳洲,日與日、人與人之間都是從一杯咖啡開始的,早午餐亦是如此。「以前還在澳洲咖啡廳工作的時候,有天我一如往常地站在咖啡吧台後方,煮著咖啡,看著店外,想著因為這份工作而認識的人們以及關於咖啡的一切,那一刻,我覺得這是可以做一輩子的事情。」台北澳式咖啡早午餐名店「THE ANTIPODEAN」的店主Andy回憶起靈感降臨的瞬間,神情熱情的純粹,在他眼裡,咖啡即生活,而「THE ANTIPODEAN」則是他與眾人分享咖啡,分享生活的品味。

 


 

PPAPER

Andy

THE ANTIPODEAN 主理人


Hello Andy 很高興有機會和你聊聊,一開始請告訴我們店名「ANTIPODEAN」是什麼意思?它有什麼特殊含義嗎?
當初在發想品牌名稱的時候,有天剛好在一篇報導裡面看見了「Antipodean」這個字,好奇查詢之下才知道「Antipodean」原來是歐洲人,尤其是英國人用以稱呼紐西蘭與澳洲人事物的詞彙,這個字是從對蹠點(Antipodes)衍伸而來的,我當下覺得店名就是它了,另外加上我們設計的袋鼠Logo,一個以分享澳洲咖啡文化精神的品牌與記憶點都有了。

 

 

你曾在澳洲生活多年,請和我們分享澳洲的咖啡與早午餐文化。
澳洲的咖啡文化是世界級的,二戰期間大量湧入的歐洲移民把以義式濃縮咖啡(Espresso)為主的歐洲咖啡文化帶到了南半球,也因此澳洲人更著重於品嚐咖啡豆的原始風味,這是澳洲咖啡的特色。澳洲街上隨處可見咖啡館,人手一杯咖啡是屬於澳洲的日常景緻。咖啡是澳洲早午餐中的主角,在享用早午餐前先來一杯咖啡是澳洲人開啟一天的儀式,在THE ANTIPODEAN,我們都是用精品咖啡等級的咖啡豆。從咖啡延伸至早午餐,其實澳洲不同城市之間的早午餐風格會有些微的差異。

舉例來說,墨爾本(Melbourne)會比較走Fine Dinning的形式,在擺盤呈現上面非常精緻;在我成長與生活的布里斯本(Brisbane)主要以英式早餐為核心,焗豆(Baked beans)與酸種麵包(Sourdough bread)等食材的擺放相較於墨爾本隨性,THE ANTIPODEAN就是布里斯本的風格。

 

巴西莓碗
Signature Acai Bowl
 
皇后大早餐
Queen Breakfast Platter
 

關於咖啡,THE ANTIPODEAN在咖啡豆的挑選與風味方面有什麼堅持與原則?
THE ANTIPODEAN目前是以被譽為「咖啡機界勞斯萊斯」的「Synesso」咖啡機為客人沖煮咖啡,它能呈現理想中的咖啡風味,我們每天早晨會有例行的咖啡測試,依據每批咖啡豆的狀態進行適當的調整(研磨粗細與份量克數)。至於店內的咖啡豆則使用由台北指標咖啡名所「RUFOUS COFFEE」所烘製的咖啡豆,我自己喜歡帶有香氣和酸度的淺中焙豆,比較有個性和特色。

 

 
 
長黑咖啡
Long Black
 
平白咖啡
Flat White
 

走進THE ANTIPODEAN富錦店的石階上寫著:「Make it a brunch to remember.」,從餐點到用餐環境,團隊是如何去實踐這樣的精神與信念?你希望來到THE ANTIPODEAN的客人感受到什麼樣的氛圍?
這是THE ANTIPODEAN對於客人的承諾,也是我們的座右銘,畢竟所有人都可以賣澳式早午餐,用最頂級的設備沖煮咖啡,然而真正讓THE ANTIPODEAN與眾不同的是我們對於咖啡和早午餐的熱情,澳洲咖啡文化的核心是人與人之間的互動,為此我會去探索每位夥伴的潛力與表現,溝通我想要傳遞的生活精神,那是一份非常純粹的熱情,無論是一段友誼,還是一場約會,一切都從一杯咖啡開始。

 

 
 

 
 

相隔6年,THE ANTIPODEAN終於開了2號店,選址生活氛圍愜意的民生社區,店舖的風格也更細緻了,請與我們分享2號店在空間設計方面巧思。
最初在設定品牌的時候,我就決定以藍色為主色,藍色象徵著澳洲的藍天與海洋,THE ANTIPODEAN標誌性的袋鼠Logo就是用藍色作為背景色。富錦店除了店舖左側巨大的袋鼠壁畫之外,店內整體的設計細節像是木材、植栽與畫作都圍繞著澳洲的自然與文化元素,比較特別的亮點是以海浪和艾爾斯岩為靈感設計的鐵窗花,算是整間店內最有趣的巧思。

 

 
 

 
 

快問快答:THE ANTIPODEAN的3個關鍵字。
#Lifestyle #Coffee #Connection

接下來THE ANTIPODEAN有什麼計畫可以跟我們分享的嗎?
沒有意外的話,接下來我們會在天母開設第三間店,在這之後我想重新聚焦在咖啡本身,回歸初心去做我最有熱情的事物。關於全新的咖啡品牌,目前設定的風格相較於THE ANTIPODEAN更沈穩內斂,同時帶有點現代感氛圍,走街邊外帶的店舖形式,我希望這會是一間讓更多人愛上咖啡的場域,分享對於咖啡的熱情是我的初衷。■

 

冰滴咖啡
Ice Drip
 
平白咖啡
Flat White
 
冰滴咖啡
Ice Drip

 

THE ANTIPODEAN FUJIN
台北市松山區民生東路五段27巷10號
週一至週日|08:00-18:00

Photo by @elephant_312711

 


關於作者

Ian Feng。PPAPER 編輯。
因為攝影而開始書寫的文字工作者,難以抗拒酸質明亮的淺焙咖啡,每晚準時收聽酷派爵士,沉醉在 Roger Federer 單反的優雅風骨。