謙卑不醉的優雅搖曳
專訪 CÉ LA VI TAIPEI 總經理
JOHNNY FEI 費聿鋒

羊毛混紡墨黑色成套西裝、灰色長袖襯衫、紫色石材圖紋湖水綠緞面領帶,by CERRUTI 1881
Photography by Rio Lu

 

費聿鋒。摩羯座。酒精咖啡因過量。

嘻哈爵士浩室套90' 華語。翹臀控。早起的夜貓子。

外柔內剛成大器。捻花惹草逛花市。


身為80後的我們,去跟90與2000後回憶當年信義區還是台北荒郊的年代,是一件很超現實的事。千禧年後,標記信義區開發的兩個指標性地點,便是華納威秀電影院,以及當時全台最酷的品牌旗艦店 agnès b.。前者重新定義了看電影的時間、規模與型態,而後者則用那時尚品牌在台灣前所未見的藝文向品牌形象,以及在當時最前衛最酷的態度,正式打開大眾對正統巴黎風的想像。這些不過就是20年前的事,它們如此遙遠又如此近,而如今的信義區所擁有的,幾乎是台北都會區最摩登最絢爛的一切 ── 從千禧年初落成的101大樓、2011年開幕的 W Hotel、不斷擴張的百貨零售業與不斷更迭的夜店,到2019年初開幕,LVMH 集團旗下的亞洲頂級高空酒吧品牌 CÉ LA VI。


來自高空絕景的奢侈品牌 DNA,CÉ LA VI Taipei 註定會是2020年代的指標性場域,包含紐約時尚設計師 Alexander Wang 與日本情色潮流攝影師米原康正都親臨開幕派對,而原本會引發全城暴動,當今饒舌歌手中的人中之龍 A$AP Rocky 也預計現身,可惜因在上海演唱會發生的衝突事件而取消接下來的亞洲行程。然而開業僅一年不到,2020年初疫情爆發, CÉ LA VI Taipei 也面臨最嚴峻的考驗,而帶領團隊齊心熬過低潮的,便是曾經經手台北知名夜店的 Johnny Fei。洗盡麻吉旗下饒舌團體三角 Cool 鉛華的他,如今將演藝圈與多年來歡場的豐富經歷,轉化為 CÉ LA VI Taipei 不斷前進的能量,他希望在這個低調、神秘的奢華高空酒吧裡,人們能夠微醺談心,放鬆走心。
 

以酒搭餐、用水煙去擴散煙霧瀰漫的高空飄然氛圍,Johnny Fei 正在塑造屬於夜生活的新形態優雅體驗。這天下午,我們拜訪了CÉ LA VI Taipei,「我其實非常喜歡白天的 CÉ LA VI Taipei 」,Johnny Fei 如此說道,談笑間他與我們分享了自己的夜店經,換上時尚戰服的他,立刻又在鏡頭前流露出印象中那個饒舌歌手的酷表情。

 

「尊榮之前,必有謙卑…… 這些有想法有成就的人,謙虛常常是他們的特質 」,Johnny Fei 真誠地與我們分享他多年來閱人無數後的感觸,我們頻頻點頭,正如他給我們的,那種未經矯飾、直球對決的舒服。

 

綠色喀什米爾羊毛混紡成套西裝、直條紋米色古巴短袖襯衫,by CERRUTI 1881
Photography by Rio Lu

PPAPER FASHION

JOHNNY FEI 費聿鋒

CÉ LA VI TAIPEI 總經理

 

自疫情以來,對生活或工作的影響及感觸?

除了被 lockdown 在自己的國家無法出國、 CÉ LA VI 的觀光客群少了很多,讓我感觸比較深的是疫情更讓我看到都市的冷漠,人與人的距離拉得更開。疫情一開始的時候,人戴上口罩只露出眼神,大家的不安全感跟惶恐是很深刻的,現在我們情況當然比較好了,但是像在國外一直到現在,都有很多亞洲人被歧視甚至攻擊的消息。我覺得疫情讓我更看清人性,它某種程度上拉遠了人與人的距離,拉遠了種族間的距離。人們或許還需要時間去學習包容,大概是因為我們太缺乏愛吧!
 

聽說 CÉ LA VI 最近搭配環境還有餐、酒,做了餐點跟水煙的新設定,可以跟我們分享發想的動機跟過程嗎?

CÉ LA VI 一開始做的是套餐,有點像 fine dining 的感覺,像法式料理這樣慢慢品嚐。我後來覺得做套餐太不親民了,因為我喜歡的感覺是大家可以很輕鬆地聚在一起,然後大家可以點一桌的菜,分享食物跟體驗,這是我喜歡的飲食文化。CÉ LA VI 最近開始嘗試做 Bistro,我們做了一系列新調酒,以酒搭餐,希望餐飲方式跟整體氛圍更年輕化也更多元,搭配 House Music,達到五感的體驗。一開始會有水煙的想法,也是搭配我們 CÉ LA VI 好像在雲端的高樓環境,像我們星期三晚上放 Hip-Hop,搭水煙就是一種煙霧瀰漫、飄飄然的感覺。我們用水煙來搭九宮格的小點心,比如說檸檬塔跟櫻桃口味的水煙很搭,會產生特別的口感。
 

夜生活是台灣娛樂文化中重要的一環,而在疫情肆虐,台灣幾乎像平行世界相對安全的現今,更顯得重要,你認為 CÉ LA VI 在夜生活文化中是一個什麼樣的角色?

這麼說好了,如果把台北夜生活裡每家不同風格的店比喻成女生的話,CÉ LA VI 不是穿著熱褲,很豔,在有雷射光舞池裡跳舞的那種辣妹。CÉ LA VI 比較像低調、神秘、優雅的貴婦。這裡整個環境是舒適的,人與人、包廂與包廂之間的距離也比較開,如果想要把妹,這裡不是一個很適合的地方( 笑 )。CÉ LA VI 不是一個用身體語言溝通,充滿情欲感的地方,而是真的用言語表達情感、談心交流的地方。

 

軍綠色隱藏式金屬腰扣不規則剪裁軍裝外套、銀灰色尼龍機能縮口褲、
白色矩形太陽Logo邊飾太陽眼鏡,by OFF WHITE
Photography by Rio Lu

 

推薦在三個不同時段拜訪 CÉ LA VI 時的調酒:PM 9:00、PM 11:00、AM 1:30。

PM 9:00:Mulata Daiquiri,經典調酒Daiquiri 與可可的混搭,酸甜平衡恰好,很適合飯後飲用。

PM 11:00:仙草凍奶酒, CÉ LA VI Taipei 招牌調酒之一,帶有奶茶香的層次和自製的特殊斜面仙草凍,在別地方喝不到。

AM 1:30:南台灣冰果室,使用澄清的預製作法來讓酒體更乾淨鮮明,隨著濃郁的水果和烏龍茶的香氣,讓煙燻風味的威士忌更好入喉。
 

最近喜歡的一部電影、一首歌、一句話。

最近剛好又看到電視在播 A l Pacino 的《Carlito’s Way 》( 角頭風雲 ),我一直很喜歡這部電影,它反映了人生裡的不盡人意。 Al Pacino 想要洗心革面,跳脫環境,找到心愛的女人,他做出了選擇,但最後命運還是回來找他,跳不出輪迴。你做了計劃,但人生的變化就是這麼大,你無法預料下一秒會發生什麼。我幾乎每看必哭,每次也都有不同體悟。歌的話我最近也是在緬懷,我大概是個老靈魂吧,前幾天4/1剛好是張國榮過世,我又卯起來聽他的歌,最喜歡的就是《英雄本色 》主題曲「當年情 」,每次喝酒必聽。最後,我最近看到《聖經 》上的一句話,「尊榮之前,必有謙卑 」,讓我很有感觸。無論多有成就、賺了多少錢、達到哪個位子,對我來說,我看到的範例都是非常謙卑的。我在 CÉ LA VI 接觸到很多這樣的前輩,這些有想法有成就的人,謙虛常常是他們的特質,而且這種謙虛是假不了的,有些人從眼神、身體語言,或是酒後的行為,就可以判斷他們是真謙虛還是假謙虛(笑 )。

 

我們這期的主題是「RISE & SHINE」,你怎麼看待 CÉ LA VI 面對疫情壓力的反撲?

在去年3、4月疫情最嚴重的時候我壓力是非常大的,什麼也不能做,好像你打電話請熟客過來是要害人家一樣,我也不可能去指責團隊說「人呢?」,身為服務業我背負了很多壓力,不過那個時間點讓我很感動的是團隊的向心力,那是把 CÉ LA VI 真正變成一個團隊的時刻,大家彼此聯繫更緊密、為彼此著想,只為了一起挺過那個艱難的時刻,那時候,大家都自願拿半薪。
 

軍綠色隱藏式金屬腰扣不規則剪裁軍裝外套、銀灰色尼龍機能縮口褲、
白色矩形太陽Logo邊飾太陽眼鏡,by OFF WHITE
Photography by Rio Lu

 

最近,大家開始談論屬於後疫情時代的「報復性穿著」,更性感、更辣、更酷,你會怎麼詮釋自己的報復性穿著?

這個說法是來自黛安娜王妃嘛,就是老公劈腿後穿的那套性感洋裝。老實說,我一直都是很注意自己穿著打扮的人,我應該每天都在報復性穿著(笑 )。對我來說 looking good 非常重要,而且不是為了別人,每一天都是為了自己打扮,讓自己感覺有能量、有自信。我是嘻哈歌手出身的,以前的裝扮就是誇張( 笑 ),然後以前也是不太穿西裝的,像我爸是個有型的老男人,常常西裝筆挺,非常講究,他就看我的穿著不太順眼,當時我回他說我一輩子都不可能跟你一樣 ……不過,或許真的是男人的年紀到了,這幾年就超級愛西裝,這算是蠻報復性的穿著了。現在我爸看到的時候,就會給我一些建議,比如說領帶怎麼搭配( 笑 )。
 

如果能回到過去,想對18歲的自己說什麼?

不用害怕,不要憂鬱,你現在所有犯的錯,都可以從中學到很多,也會造就將來很不一樣的你,你會是一個有故事的男人。
 

2021年的新目標?

全面提升自己的身心靈平衡。我覺得我這兩年的狀況沒有以前好,除了跟疫情有關,可能也是壓力或是對人性的失望( 笑 )。2021年,疫情也慢慢好轉了一點,身為 CÉ LA VI領導者,我希望今年能夠重新把自己放在很平衡的狀態。我相信領導者是什麼樣子,底下的人也會是什麼樣子。■

 


關於作者

Clyde Liu。PPAPER 主編。
正宗90文化養大的金牛男。擁抱帶有壞品味的美感與文化。相信科幻片與愛情片是一切問題的答案。而宇宙是我們最後的歸依。