綠概念智慧廚房設計新力 SAKURA AWARDS

空間設計類 Meaning of Kitchen by 國立聯合大學建築學系 林庭仲、李益澤、陳逸霖 ©SAKURA

 

全球資源浪費已是老生常談,眾所皆知的事實卻始終沒有落實到個人生活。馮內果曾說過:「我們全都是石油上癮者,即將要面對立刻徹底戒癮的狀況,卻仍拒絕接受事實。」全球每年浪費多達1/3的食物,而浪費的背後也是「溫室氣體」的主謀,專家指出最快2050年北極將沒有冰層僅剩少數漂流冰山,我們利用破壞的方式浪費。而主要都是已開發國家製造,卻由全球生態共同承擔。

2011年3月11日日本福島核災後,因應全球能源短缺與災害,工業重鎮的德國成功轉型為綠能工業的榜樣。高人口、高工業的狀況下突破難關地已關閉全國半成的老舊核廠,目的希望回復健康的環境。想像在未來如果能夠不必因為想呼吸好空氣上山、想喝到好水質入林,生活不必返舊,運用科技也能和自然共處。

©Tookapic


存在在數位智慧現在的我們,如同握著兩面刃,各自站在未來革命的懸崖上,適應著現實環境更迭的每一刻。除了適應以外,時代磨練新興創意鬼才,是不是可以結合科技的力量改變環境?
 

沃爾瑪的“Eden”人工智能技術檢查新鮮食物是否腐敗 ©Walmart

 

除了在政策規範下,大方向正在朝向綠能的社會。而在生活的細微處,從科技和設計上帶給人非規範的改變。大型企業也隨著時代做改變,例如量販店Walmart研發新型APP,透過系統化能夠檢測食品新鮮度,讓易腐敗的蔬果先行運送,減少食物浪費;日本超商利用普羅大眾對特價品的心態去設計,運用AI科技為鮮食訂定彈性時價,有策略地消化即期商品。

 

利用無線射頻識別技術讀取商品IC標籤即時改變價格,上架新貨品也能即刻更換價格。 ©Lawson

 

廚衛領導品牌台灣櫻花,思考著新的居家時代,為更好的未來不斷研發和突破。為發掘更優異的新一代設計人才創辦SAKURA AWARDS金櫻獎,參賽者除了有機會獲得獎金亦能發揮對「智在廚房」的未來想像,提早接觸消費市場。空間設計為其重要的比賽項目,第六屆比賽更增加工業產品設計的類別,讓整體賽事更完整也具可看性。環保與情感方面在這次競賽脫穎而出的作品中顯而易見,友善地與大自然共存更回饋自身提供好的循環空間與健康分析,跳脫原廚房定位,產生更多空間的互動交流,聰明結合了智能與人性。

台科大陳炯睿同學為上一屆SAKURA AWARDS銅牌雪恥凱旋榮獲第六屆空間設計類別金獎,在於全方位的掌握主題與融入大數據趨勢,全面考量了機能運用與生活型態,包含飲食管理、熱量監控,以及廚餘回收反饋到植栽牆進而淨化空氣的運用,使未來廚衛有了嶄新的想像。我們邀請陳同學以自身經驗做分享,提供未來想要參加比賽的學生一些方向,同時整理部分第六屆比賽作品的概念與設計,SAKURA AWARDS讓設計新秀在發揮創意之中,挑戰如何洞悉顧客需求、結合未來消費趨勢。

 

訪談
PPAPER X 陳炯睿(國立臺灣科技大學建築系研究所、台灣櫻花第六屆SAKURA AWARDS空間設計類別金獎)

 

恭喜你在第六屆金櫻獎空間設計項目脫穎而出,能跟我們分享該設計的靈感來源嗎?
非常感謝台灣櫻花創立這項比賽,鼓勵新科設計師參與,這項競賽讓還沒正式踏入業界的學生,運用各種想像力設計廚房未來的可能性。第六屆SAKURA AWARDS以「智在廚房」為主題,是為因應工業 4.0與網路時代崛起、消費者生活型態改變,智能設備給於生活帶來帶來很大的便利,在設計此作品中我觀察現今人們對於廚房缺少的問題並了解各項問題如何解決,並運用大數據趨勢瞭解家人的健康飲食與熱量管理,另一方面結合廚房所產生的廚餘進行回收,並提供室內植生牆養分,達成永續的智慧廚房。在這其中我也觀察到現今廚房空間與客廳空間結合所以加入新元素運用新材料與科技運用數理運算讓空間中的5*5小方塊高低調整,讓室內空間有更不一樣的使用方式。 

 

你目前在建築事務所工作,參賽能助於接觸更多元的消費市場,在過程中,在學經驗與業界有什麼實務上的差異?
從高中開始每年的寒暑假都會讓自己有學習不同的設計的機會,在每次的實習的過程中會參與許多大大小小的案子,一方面能讓自己更早接觸未來的工作模式,一方面可以學習到更多,也能清楚消費市場的走向。至於與業界最大的差異應該就是工法與工程造價的差異,作為學生可運用3D軟體不需考慮工法及造價天馬行空進行創作,但是到了業界職場就必須考慮合理性與工程造價法規等問題,所以都必須經過多次的討論才能定案。

 

在獲得銅獎的上一屆比賽到這次競賽有獲得什麼啟示嗎?心境上有什麼不同?
在這兩次的比賽中,最主要的關鍵就是「觀察」,觀察在近年來的趨勢與考慮使用者的使用習慣,進行記錄與延伸,再進一步設計讓作品達到標準,我將設計觀察融入生活當中,會漸漸發現,有許多細節是我們還沒發現的。在做設計的時候,常常會遇到碰壁,但無論做什麼事情,一個人的心境第一重要,熱情投入工作和麻木呆滯工作完全是不同的,結局也大不相同。所以要奮發向上,就先看重自己,將自我價值完全表現出來,首先要給自己訂定目標,再來就是一步步地實現,最後完成作品。 

 

未來只需透過一隻手指,就能在手機上控制智能家電、廚房的空間變化,烹煮過程也能推播提醒。空間設計類 lntelligent Flexible Kitchen by 國立臺灣科技大學建築系研究所 陳炯睿,©SAKURA

 

空間設計類

BANDO KITCHEN/
嘉義大學木質材料與設計學系 張景融

辦桌為分享美食與情感的幸福空間,是台灣特有文化。BANDO,以英語直譯台語發音,本作揉合東西文化,旋轉圓桌串連廚房各種設施,雙三角動線將食材由儲料、洗滌烹調、擺盤上菜至餐具之洗淨,除了提升料理作業效率之外,也增加與人互動。整體空間能夠透過手機軟體改變燈光色調,溫度過高則會閃爍紅燈警示,為廚房增添更多的趣味及安全性。


 

 

GREEN LOOP/
中國科技大學室內設計系 洪懷智、中原大學室內設計系 張詠喆

強化廚餘轉換利用及廢水處理循環,將之處理轉為肥料供菜園施肥使用,二次處理過濾後轉為魚蝦飼料進入魚菜共生循環中。為有效節電,將空間移至室外,搭配太陽能板供給部分用電,自然光代替燈光,空氣循環也更加自在。利用科技整合人因使用且回饋自然,讓廚房不再僅止於空間,使能源循環、生生不息。

 


 

擬脈。尋絡/
崑山科技大學空間設計系 林佩琪、陳羿如、陳映彤

 

有沒有一種可能,可以是讓「食」互動交流發生在不經意的過程之中,解析人們在廚房中的每日餐點發想,食材的取得以及整理,到烹飪後的食用以及回收,都圍繞在根之上的循環模式。以情感為訴求,用智能做發展,採用3D列印模擬根的不同模組,行程不一樣的需求動線,達到不同的空間尺度限制。將烹飪過程作為設計循環,一開始的採購取得,利用廚房模組的一部份小空間種植,以及存放食材置物空間。烹煮前的食材備料,利用高科技電子白板,計算好份量及健康營養需求,再來到烹飪空間,一旁在模組上設計放置調味區及置物區,到最後的食材回收空間,來達到廚餘分類,環保不浪費的設計主軸。

 

 

 

 

 

戶外廚房/
中國科技大學 室內設計系 黃育珊

細胞是維持人體運作的重要關鍵,而廚房也是在一個家或一間餐廳的核心空間,提供一家人飲食的生理需求。細胞吸收外界的營養以及物質,來做能量的轉換,並且提供人體所需要的能量。利用這點將廚房從室內搬到室外,讓廚房不但能吸收太陽光將其轉換成為電能,提供廚房裡電器的運作,還能達到環保節能之效果。

 

 

 

 

Meaning of Kitchen/
國立聯合大學建築學系 林庭仲、李益澤、陳逸霖

賦予了廚房新的定義,這個空間不再只是烹飪,讓自然、耕種、收成、烹飪、進食,這五種形式同時發生在這裡,從自然產生出農作物進行耕種,再從耕種到收成,再從收成到烹飪,然後進食,最後剩下的再度回歸到自然,形成一個自然的循環,每個食物的步驟都能體驗到,讓廚房產生自然的本質。

 

 

 

工業設計類

細水長流(瓦斯爐檯面設計)/
大葉大學工業設計系 許睎嵐、王美婷

家裡每天都會使用瓦斯爐,烹煮過程中,爐面時常被醬汁、湯汁或油漬弄髒,用抹布和紙巾擦拭反而越擦越髒,用水龍頭沖洗又得要擔心水流至他處。本作將蓮蓬頭出水口和瓦斯爐結合,以細小水量可將檯面清理,達到省時省能的作用。

 

移易(洗碗機設計)/
正修科技大學建築與室內設計系室內設計組 李聖揚

水滴雖然細微卻藏著危機,每個在廚房的動作,水滴落下往往難以察覺,對家中老人、小孩無非是潛藏危險。一般家庭空間不大,洗碗、烘碗機很占空間,透過科技能讓產品的量體縮小,將洗/烘兩者結合,安裝於水槽旁,以機械式停車場原理將洗碗機轉為直立式,解決深處碗盤不易拿取及滴水的問題,除了基本功能,另可透過調整層架高低,了解各層碗盤狀態等,老人家也能安心使用廚房。

 

推車(洗碗機設計)/
實踐大學工業設計系 王尹君

改善洗碗機使用形式,以餐具收納架設計為推車,收拾餐具後推回洗碗機即可清洗,精簡且優化所有流程。推車的設計讓使用者在操作的同時,可以更輕鬆的完成動作。

 

 

台灣櫻花官方網站

 

 

 

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