重現香港風華的摩登氣息
John Anthony
新型態港式茶餐廳

John Anthony 莊館餐廳
design by Linehouse Studio

在香港,吃永遠不是個問題。

但除了那些出了名非排隊不可的老字號和米其林餐廳外,香港的飲食文化,依然是熱絡蓬勃的。以第一位取得英國身份的華人 John Anthony 為名的莊館,是座落於熱鬧商圈銅鑼灣的新型態港式茶餐廳,洋溢著華麗、復古、浪漫的殖民風華和英國氣息外,傳統茶餐廳的菜色經大廚創意重新演繹,燒臘、腸粉、雲吞麵、煲仔飯、撈麵都變得精巧高級了。

 

John Anthony 莊館餐廳
design by Linehouse Studio

負責打造 John Anthony 餐廳華麗空間的是香港和上海兩地知名的設計團隊 Linehouse 工作室。就像所有的記憶都是用來懷念的,1997年前英國殖民的中西融合氣息,成了今日千禧世代的香港最回味的風格,不少精品飯店、咖啡館、服飾店都在那百年的殖民記憶裡,找尋道地的香港特色。

就像〈花樣年華〉、〈2016〉裡出現過的金雀餐廳,Linehouse 工作室保留五、六〇年代舊式裝潢風格的車廂式座位設計,從緹花椅背、土耳其藍的椅墊,到嫣紅色的桌面,和地面上傳統港式唐樓常運用的六角地磚,讓 John Anthony 餐廳就如同走進王家衛的電影膠卷裡,和那個自稱是得了白皮膚病骨子是華人的澳洲攝影師、藝術家杜可風的鏡頭中,一切都要用底片的朦朧顆粒捕捉,是王靖雯的「追夢人」,彷彿時間就停在1997之前。

 

John Anthony 莊館餐廳
design by Linehouse Studio

Linehouse 團隊提粹了 John Anthony 當年的人生旅程,作為餐廳的設計靈感。身為第一個擁有英國籍身份的華人,John Anthony 當年抵達英國後,在東倫敦的東印度公司工作,主要為抵達中國的船員們提供食膳。把中國食堂和英國茶館融為一體,泰晤士河碼頭區倉庫的拱形天花板揉合了中國鄉間農舍再生陶土磚。茶、絲綢、瓷器、鴉片的貿易,這些百年前的記憶,在色彩、材質或細節中,被隱晦地譜寫出香港記憶。

 

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John Anthony 莊館餐廳 餐點

Linehouse 團隊認為,茶餐廳是最能體現香港在地文化的飲食,即便在台灣,街頭巷尾到處可見茶餐廳,但正宗香港老師傅開的茶餐廳,就是有著那份不一樣的味道,就連一杯簡單的凍檸蜜、一碗今日靚湯,就是在店裡喝特別有味道,雖然不可能隨身攜帶,但對老香港的回憶還沒變黑白。

除了極盡所能的東西融合外,Linehouse 工作室也為 John Anthony 餐廳設計了對環境友善,與環境永續成長的建材與陳列耗材,甚至在菜單、餐具上,有都考慮到可回收性的環保概念。某些美好的記憶是值得被重新演繹的,但更要與時俱進地加入這個世代對環境和綠化關注的議題。下次有時間造訪香港,先訂位 John Anthony 餐廳吧,體驗一下創新茶餐廳的華麗西洋味。

 

John Anthony 莊館餐廳室內設計與餐點

 

 

 

All Photos © John Anthony