專訪|從做 3C 周邊到開咖啡廳
奎士咖啡 CURISTA COFFEE
創造了台灣咖啡最時髦的模樣

 

咖啡是生活的一部分,自然也關於生活品質,並且作為和他人相互連結的社交與溝通橋樑。對於某些人與某些場合來說,咖啡喝的不僅是裏子更關乎面子,如果每每和客戶見面我們都不免俗帶上一杯星巴克,那麼,我們是不是需要一個屬於台灣的精品咖啡品牌?

這是 CURISTA COFFEE 奎士咖啡誕生的原因,2022 年 7 月才在捷運市府站開幕,奎士咖啡以高雅、大方、時尚的白色寬敞極簡空間,大膽地探索台灣在地精品咖啡品牌的可能性。品牌名「Curista」來自「Customer」(顧客)與「Barista」(咖啡師),對奎士咖啡而言,無微不至的服務以及咖啡的精準度是必須,然而一杯咖啡最好的比例則是由顧客決定,這意味著從提供咖啡多樣性開始,點手沖咖啡的顧客可以選擇中焙跟深焙,而義式咖啡也提供不同的單品豆選擇。「世界上沒有最好喝的咖啡,只有品嚐當下最喜歡的咖啡」,奎士咖啡是這麼說的,這自然也包含將素食概念作為日常的燕麥奶支持者們。

高舉著一個向沙漏外觀取意的 logo,奎士咖啡正在實踐一份關於時間的初衷,他們說,您等待許久的台灣精品咖啡已上線,而我們說,時間就值得用美好的咖啡與精緻的體驗去揮霍。

 

 




PPAPER

EMILY LEE 李曼寧

CURISTA COFFEE 奎士咖啡 總部品牌公關

 

聽說創辦人是手機殼出身,當初怎麼會想要跨足咖啡領域,而且是一間非典型風格的咖啡店?
我們是由一位愛咖啡跟一位懂咖啡的老闆共同創辦的,愛咖啡的這位是大老闆,本業是做 3C 周邊,一直以來都很喜歡在出國旅遊的時候去各地的咖啡名店朝聖,他就開始思考,我們台灣在地的咖啡連鎖品牌,大部分都走小資平價路線,而真正的精品連鎖品牌,大概就是星巴克,也就是說,我們台灣其實沒有自己的精品咖啡連鎖品牌,於是就有創辦奎士咖啡的念頭。

以服務為核心價值,奎士咖啡跟一般咖啡店的定位有什麼不同?
你們剛剛進來應該有發現,我們會幫客人開門,這樣的服務比較像是大型連鎖餐飲或是餐廳。我們的服務包含開門、帶位、遞茶水,以及不定時的桌邊關懷,在這方面我們算是比較另類,走肉麻式服務的路線(笑),而我們是不收服務費的。這是我們跟一般咖啡廳不一樣的定位,而我們也沒有冠軍咖啡師的光環,所以我們想要透過服務來做出差異。當然台灣也有很多態度比較酷的咖啡店,適合不喜歡被打擾,喜歡坐下來做自己事情的客人,而我們有我們注重的部分。

 

 

請跟我們分享奎士咖啡的設計語彙上有什麼樣的核心理念,跟特色?
我們的空間設計是由匯僑設計操刀,他們家經手過的還有東方文華跟 W Hotel,擅長高雅時尚的設計。奎士咖啡非常寬敞、明亮,有許多客人都反應進到店裡很像走進飯店大廳。我們走的是時尚藝術風,像店內那棵咖啡樹裝置是來自一位台灣設計師,採用鋁跟再生琉璃;天花板的彎曲線條設計,是汲取咖啡飄香的意象;進門的右手邊是看台區,客人可以在這裡觀看咖啡師製作手沖咖啡的過程;另外是用原木雕塑打造的立食區。

在空間規劃上,你們希望進來的客人有什麼樣的感受?
如同剛提到,台灣有些咖啡店是比較酷的,而我們另外一個想要強調的核心價值是「社交」,像是不刻意區分座位的立食區,以及比較靠近、適合聊天的座位佈局。

 

 

作為冠軍常勝軍的藝妓咖啡豆單價也相對高,很少在一般咖啡廳看到提供手沖藝妓,奎士提供手沖藝妓有什麼樣的考量?
手沖跟藝妓咖啡豆在國際比賽裡都是非常重要的品項,所以我們希望可以在店裡提供多樣性的選擇給客人。客人點每一杯咖啡都可以選擇焙度,比如說手沖可以選擇中焙跟深焙,而義式咖啡也可以選單品豆來搭配。強調多樣性這件事要回歸到我們品牌的核心理念,就是「世界上沒有最好喝的咖啡,只有品嚐當下最喜歡的咖啡」,當咖啡師或職人有自己的喜好,有習慣的比例,但我們創辦人認為,這個喝咖啡的「比例」應該由客人來決定,比如說我自己就會想要在早上喝相對厚重的深焙。

 

手沖咖啡
選用哥倫比亞天然莊園藝妓水洗處理淺焙咖啡豆,
帶有雞蛋花、檸檬、橙香與焦糖香氣。

 

請跟我們推薦 2-3 個店內的飲品跟甜點品項。
搭配哥斯大黎加單品豆的拿鐵,乳香與咖啡香很平衡;加了煉乳的西班牙咖啡,非常受到女性客人喜歡;甜點部分我推薦提拉米蘇,它用我們店內的咖啡液跟橙酒製作,無論是配咖啡或是茶都非常適合。

奎士咖啡是如何看待近年興起的植物奶趨勢?當初會使用燕麥奶的考量是什麼?
首先是國民健康意識的提升,我們觀察到純素飲食的人變多了,雖然我們目前沒有提供純素飲食,但咖啡部分就可以選擇燕麥奶;再來就是關於環保,因為植物奶的製作過程確實更加環境友善,我想這是面對現在的趨勢,必須做的營運調整。

針對飲用燕麥奶的客人,你們是否有特別推薦的咖啡品項?
喝咖啡的客人我會推薦咖啡拿鐵配燕麥奶;不喝咖啡的就是紅茶拿鐵配燕麥奶,它的風味很接近紅茶豆漿,保有植物奶的清爽、牛奶溫醇的口感,卻沒有豆腥味。

 

紅茶拿鐵 / 咖啡拿鐵 (搭配燕麥奶)
以 OATLY 燕麥奶搭配紅茶與濃縮咖啡打造無負擔的清爽風味,
咖啡選用哥斯大黎加托布希莊園黑蜜處理中深焙單品義式咖啡豆。

 

對你們而言,燕麥奶拿鐵跟牛奶拿鐵相比,在製作上有沒有什麼挑戰?在風味或體驗上,有什麼差異或優勢?
以我們的模式來說,只要訂好 SOP,製作上就不會有任何問題。燕麥奶的口感本身比較清爽且 OATLY 的風味比較絲滑溫醇,所以咖啡豆我會建議選擇深焙來搭配。對我們來說,提供客人燕麥奶也是我們提供多樣性選擇的一環,無論是純素飲食的客人或是因過敏或其他因素不飲用牛乳的客人的需求,都需要被照顧。

奎士咖啡日後是否有在適合地點開分店的打算?
是的,但我們都會以直營方式進行而不會是加盟,確保我們精品咖啡的品質跟定位。現在這邊是我們的第一間,也是旗艦店,目前正在尋找信義新天地裡面適合的店面或櫃位。■

 

 

CURISTA COFFEE 奎士咖啡

台北市信義區忠孝東路四段563號一樓
02-2769-1668
營業時間 07:00-21:00(週五六 07:00-21:00)
www.instagram.com/curista.coffee