功能性食物的午餐革命

JUNIUS. The Science of Food, ©JUNIUS.

 

「Functional Foods」?功能性食物或說是機能性食物,這個詞可是Forbes和FINANCIAL TIMES這兩大主流金融、財經媒體的網站上,2018年最常被搜尋的關鍵字前10名,為什麼全球金融白領精英如此看重「Functional Foods」?從台灣最常見的食安風暴,就可以深深感受食物的來源、履歷、營養價值和功能性越來越受關注,而食安風暴不僅限於台灣,中國大陸、香港、日本、美國、英國、法國都有食安醜聞傳出,標示不清,包裝不清,甚至製造日期都可以造假,對於來路不明的加工食品,人心慌慌。

 

JUNIUS. "POW" set lunch, 訴求能量與活力,The Science of Food, ©JUNIUS.

 

早在2007年到2008年一年之間,所謂的「Superfood」超級食物,在全球飲食市場上就高達67%的成長數字。在2015年,藍莓、羽衣甘藍、藜麥、綠茶、酪梨、南瓜子、亞麻籽、諾麗果⋯⋯這類含某些特定營養素很高的「Superfood」超級食物,一年就創造高達破百億美金的產業商機。根據英國的研究分析,不論是「Functional Foods」功能性食物或「Superfood」超級食物的市場,在2020年可望叩關200億美金的商機。

 

JUNIUS. "ZEN" set lunch, 訴求寧靜與平衡,The Science of Food, ©JUNIUS.

 

正因為全球對於食物攝取的正確性、安全性和營養價值,正處於一個恐慌的狀態,從冷壓慢磨蔬果汁、有機沙拉、三明治,在歐美白領午餐市場殺出了一條可觀的商機。這些整天身心狀態都隨時準備著面對高壓力和緊急狀態的族群,他們希望透過更健康、更有效率的午餐,來幫助身體或精神來面對職場的工作量與壓力。由Paula Collins和營養師Maria King共同研究推出,針對現代人忙碌生活的機能性午餐餐盒JUNIUS,一洗職場上一陳不變的員工餐,七種不同主題的午餐餐盒,各有不同的訴求,來自天然食材的黃、橘、綠、紅、紫,也讓餐點看起來更可口。

 

JUNIUS. "SPA" set lunch, 訴求淨化與清新,The Science of Food, ©JUNIUS.

JUNIUS. "ZAP" set lunch, 訴求彈性與戰鬥力,The Science of Food, ©JUNIUS.

 

英國是全球對於機能性餐盒需求度最成熟的市場,其次是德國,究竟是要歸咎於英國傳統本就沒有什麼美食可言,所以對於大量生冷或低溫的機能飲食的接受度非常高,還是英國人真的很重視營養攝取的均衡?反觀亞洲市場,日本的文明開發程度不輸英國,白領人口更勝於英國,但日本人也是習慣吃上熱騰騰的飯菜或鍋物,來一碗味增湯,這也凸顯現金高機能訴求飲食餐,對於亞洲菜系高溫的保存和烹調方式,仍有很技術上調整的空間。不過就正統的影養學來看,過於高溫烹煮的食材,反而容易流失營養價值,這也是為什麼高機能飲食餐幾乎都不是高溫餐點。

 

JUNIUS. "ZIP" set lunch, 訴求活力與動能,The Science of Food, ©JUNIUS.

 

JUNIUS推出的機能性午餐盒,包含一份主菜、一瓶蔬果汁、一份蔬菜捲、甜點或小食配菜,還有特製的醬汁,也以俏皮的方式命名,像是「ZEN」、「ZAP」、「SPA」等等,事實上每一種不同顏色的食物,也的確能幫助身體攝取該顏色的能量,所以只吃單一種食物,或挑食某些食物,會因為攝取不平衡,而引響健康狀況,就像胡蘿蔔和甜菜根、羽衣甘藍、芹菜就是許多人非常挑食不吃的食物,而這些色澤豔麗又飽和的食材,本身正因為這樣鮮豔的顏色而富含某種很高成分的影養素,例如前青花素、茄紅素、β-胡蘿蔔素或抗氧化的維生素E等等。JUNIUS的機能午餐盒,並沒有規定週一吃什麼,週五吃什麼,而是依照你個人的需求來選擇你需要的餐盒。JUNIUS的機能午餐盒也在2018年榮獲Food Matters Live 2018 Finalists的「年度創新食物獎」。想要午餐吃得更有效率,有機會造訪英國,可以在許多高端的超市選購,也可以在JUNIUS官網上直接訂購,至於好不好吃,對於英國的飲食,我向來持保留的態度。(Evannis)

 

JUNIUS. "FAB" set lunch, 訴求煥新與補充,The Science of Food, ©JUNIUS.

JUNIUS. "REV" set lunch, 訴求燃燒與火力,The Science of Food, ©JUNIUS.