24 JANUARY, 2023 專訪|台北澳式早午餐名店 THE ANTIPODEAN:分享咖啡的純粹 澳洲的生活少不了咖啡這一味,在澳洲,日與日、人與人之間都是從一杯咖啡開始的,早午餐亦是如此...
24 JANUARY, 2023 專訪|台北英式早午餐名所 INTRO KITCHEN:搖擺一整天的咖啡序曲 英國人愛喝茶,更愛咖啡,三不五時一句「Fancy a cuppa?」是他們每日用一杯咖啡的時間聯絡感情的例行公事,還有因爲咖啡香氣而立體的生活與文化......
15 NOVEMBER, 2022 專訪|從做 3C 周邊到開咖啡廳:奎士咖啡 CURISTA COFFEE 創造了台灣咖啡最時髦的模樣 如果每每和客戶見面我們都不免俗帶上一杯星巴克,那麼,我們是不是需要一個屬於台灣的精品咖啡品牌?這是 CURISTA COFFEE 奎士咖啡誕生的原因。...
15 NOVEMBER, 2022 專訪|紀錄咖啡的一生:從日本來的 REC COFFEE,為什麼落腳台中而不是台北? 以行動咖啡車發跡於博多街頭的 REC COFFEE,如今早已晉升日本精品咖啡專門店的行列。然而2021年決定將業務拓展到台灣的他們,卻選擇落腳台中而非台北,為什麼?...
15 NOVEMBER, 2022 專訪|我要開咖啡廳!因為是貓咪告訴我的:慕日森林 MORN SUN FOREST 原先過著一邊工作,一邊學習花藝生活的孫孫,有天憶起愛貓 Sunny 在離世之前,透過寵物溝通師轉達的一段話,祂希望孫孫能夠正視喜歡的事物,別再去做會讓自己不開心的事情,於是慕日森林誕生了⋯...
14 NOVEMBER, 2022 你可以對地球再好一點!OATLY 是我的「新生活日常」 對於這個橫空出世於台灣人生活日常, 從超市、便利商店到精品咖啡店都能看見的品牌《PPAPER》編輯部有太多的好奇,本期我們有幸邀請到 OATLY 東亞執行總經理 Ariel Liao,與我們深入聊聊這個來自北歐瑞典的品牌是如何改變我們的生活?...
13 NOVEMBER, 2022 專訪|逗留在台灣的青春歲月裡,CAMA 品牌旗艦店:豆留文青 CAMA COFFEE ROASTERS 以「台北最潮咖啡聚所」為目標,豆留文青帶來昭和年代懷舊風華的空間設計,除了向鍋爐房豐富的人文歷史致敬,也打造室內外光雕來投射出日與夜特有的精彩;呼應「Think Fresh」的品牌精神,豆留文青探索咖啡的可能性⋯...
7 NOVEMBER, 2022 專訪|片山西點主理人范姜&馮:嚐一口山的風景 以自然景觀為靈感,瑪德蓮和費南雪為媒介,台北甜點工作室「片山西點」把在山裡觀察到的紋理與質地作為養分,澆灌創作的風味,而把店名取做「片山」,象徵著擷取山中的一片風景,無論是從微觀的角度欣賞苔石的細微樣貌,還是以鉅觀的層次想像一座山的形體,在主理人的揉和之下,映出一道道景緻......
2 NOVEMBER, 2022 專訪|銀波酒吧共同主理人 Leila:台北夜裡的溫暖月光 來過台北就知道,安和路的夜是越夜越美麗,市中心的喧鬧隨著時間滲入此地,卻被「銀波酒吧」的光線化為靜謐。走進洞窟般的沈穩空間,懸吊在吧台上方的樹燈輕柔敞開人與自然的界線,我們的感官也隨之甦醒......
7 OCTOBER, 2022 專訪|小隱茶庵主理人 Lily:用心品茗,喚醒心中的山林 緊鄰基隆八斗子潮境公園,年初甫開幕營運的「潮境智能海洋館」內,有間特別的茶館。走進「小隱茶庵 潮境」簡約自在的空間,先是現泡茶品的清香撲鼻而來,再者是眼前遠眺山城瑞芳的窗景迎面襲來,席地坐在宛若漂浮海上的塌塌米平台,品著茶,吃茶點,美好的環境令人忘憂,此刻只許談天說地......
7 OCTOBER, 2022 專訪|白水豆花主理人成益:我認為這就是台灣的滋味 人們常說簡單的事情最難,這點在製作豆花方面完全得以體現,豆花的原料僅有黃豆、水與凝固劑三項,然而要做出一碗香嫩的豆花卻有著極大的學問......
7 OCTOBER, 2022 專訪|山中客廳主理人 Camel & 汪汪:回家的感覺真好 位於陽金公路上,金山著名的溫泉旅店「綠峰渡假山莊」入口前院有幢老房,現在是由Camel和汪汪共同打理的私宅接待咖啡空間「山中客廳」。平日工作之餘,夫妻倆會在週末上山開店,提供簡單的手沖咖啡與點心,就像自家的客廳一樣,等著朋友前來作客......
6 OCTOBER, 2022 專訪|ZÁBU主理人BLUE:一間通透的心之客棧 咖啡理應是一個引,一個體驗生活的引。一路陪伴我們的朋友ZÁBU主理人BLUE與GRAY再度展現說走就走的率性,在一個全新的空間裡延續關於咖啡的生命與記憶,帶著全新的體悟,與心情...
13 SEPTEMBER, 2022 專訪|綠河咖啡主理人 Bruce:咖啡其實是一件很生活的事情 其實早在開設綠河之前,Bruce早已是基隆一間小有名氣的咖啡廳主理人,是因為換了大型的烘豆機,加上烘製咖啡豆的氣味會影響到附近的鄰居,所以想找個空曠偏僻的地方來烘豆,後來找到綠河今日所在的空間。「看房子的那天,天氣很好,從二樓向外望去景色如畫,我心想,如果能夠每天在這樣的環境煮咖啡,那該有多好。」河岸美景說服了Bruce,讓他決定落腳新店......
13 SEPTEMBER, 2022 PPAPER 跑咖筆記|5間老派情懷咖啡廳 懂喝咖啡的人,通常也懂生活,而當咖啡成為日常,喝咖啡的目的就是為了喝咖啡,咖啡店也不只是一個空間,而是透過咖啡風味,重新讓生活對焦的場域。在這裡,人與人,靈魂與靈魂,彼此溫暖問候。咖啡的多元,也反映在咖啡店的風貌,本期《PPAPER》實際走訪5間各有風韻的咖啡館,他們在山上、河邊、都市裡沖煮咖啡,展現品味,分享情懷......
22 AUGUST, 2022 復刻記憶中的墨西哥街邊滋味:彰化員林「塔可利亞 by 知返」 故事要從塔可利亞主理人之一 EVA 的求學時期說起,當時才即將升高中的 EVA,跟父母大膽提出了要去墨西哥交換學生一年的計畫,EVA 一手包辦了所有的申請程序,飛去墨西哥在當地的寄宿家庭學習西班牙文,客人稱讚她勇敢,她笑說當年願意放手讓她去留學的父母心臟比較大顆吧......
19 JULY, 2022 專訪|台南必訪酒吧Moonrock,放下地球的一切!讓美麗的事物帶你搖擺到月球 鄰近台南火車站,從2020年7月開幕至今不過兩年,便已獲得The World’s 50 Best評選為亞洲百大最佳酒吧的Moonrock,是台南近年討論度最高的酒吧...
9 JULY, 2022 創業人生的鹹汫百味:台北東區 夜酌居酒屋 二十五歲時的你在做什麼?二十五歲的許許,選擇在餐飲一級戰區的台北市東區,創業開了她人生的第一家店:「夜酌居酒屋」。當時的東區餐飲業雖然競爭激烈,但因為市場尚未飽和,所以客源還算穩定,當時的夜酌店裡空間不大,坐十幾個人就客滿了,但也因此拉近了和客人之間的距離...
23 JUNE, 2022 台灣風土 法式呈現:onefifteen café 2022 夏季限定菜單 這個夏天,onefifteen Café 把屬於夏日的美好變成餐桌上的佳餚,用法式傳統烹飪技法詮釋經典料理,遵循風土體現食物的本質,化風味為一場想像之旅,呈現在全新季節菜單之中......