FOOD & DRINK

TO INFINITY & BEYOND:調酒的科學力與想像力

在早於首次登月,至今遠超過50年的時光裡,人類對於太空的想像力與實證已經到達前所未有的高度,脫去登月50年的潮外衣,太空一直是取之不盡用之不竭的創意來源。2019年底,TO INFINITY & BEYOND酒吧在台北東區開幕,這個以巴斯光年口頭禪為名的新鮮飲酒據點,我們實際到訪後發現並不是只有童心而已,而是關於調酒文化的多重意義。“To Infinity”意謂運用科學力將調酒的想像力推到極致,而“Beyond”則意謂以及超越調酒與飲品之外的可能探索,如預計未來會推出的無酒精飲料。此外,團隊也表示他們曾經在倫敦2019全球50大酒吧Happiness Forgets中體驗到關於傳遞快樂的待客之道,他們希望將這樣的精神做為自己團隊服務客人的核心價值,並且推廣調酒的生活化。...

2019 全球最佳餐廳 Mirazur:品嚐蔚藍海岸的自然與新鮮

由米其林星級主廚Mauro Colagreco於2006年開設的餐館「Mirazur」,在2019年得到全球最佳餐廳之一的殊榮。座落在芒通這個如珍珠般歷經時間淬鏈聚光的東邊舊城區中,一棟五〇年代風格老建築,僅步行數百步就能穿越法意邊境之處...

THE TAVERNIST:廚師、冒險家、他的故事和你的浮華台北

位於台北市大安區金普頓大安酒店 Kimpton Daan 之中,創意摩登料理餐廳 The Tavernist 不只裝潢精彩,更由曾經任職於世界最佳餐廳 Noma 與倫敦米其林二星餐廳 Tom Aikens 的廚藝總監 James Sharman 帶領台灣團隊。James Sharman 將自身旅行的意義拆解重組,這位被稱為「真正定義摩登料理」的男人用當代而國際的觀點詮釋摩登料理...

功能性食物的午餐革命

「Functional Foods」?功能性食物或說是機能性食物,這個詞可是Forbes和FINANCIAL TIMES這兩大主流金融、財經媒體的網站上,2018年最常被搜尋的關鍵字前10名,為什麼全球金融白領精英如此看重「Functional Foods」?從台灣最常見的食安風暴,就可以深深感受食物的來源、履歷、營養價值和功能性越來越受關注...

從食材到食材的食材生態系統:藍山石倉的食物未來式

Blue Hill at Stone Barns是Dan Barber在紐約經營的第二間餐廳,致力經營一套真正「未來」的農業生態鏈,而這個未來並非是憑藉人工科技的力量,生產更多食物以解決人類即將面臨的糧食危機,我們缺的不是食物,而是資源,如何在已經運行數萬年的自然生態中,找到能與自然平衡的食物生產鏈...

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