FOOD & DRINK

2019 全球最佳餐廳 Mirazur:品嚐蔚藍海岸的自然與新鮮

由米其林星級主廚Mauro Colagreco於2006年開設的餐館「Mirazur」,在2019年得到全球最佳餐廳之一的殊榮。座落在芒通這個如珍珠般歷經時間淬鏈聚光的東邊舊城區中,一棟五〇年代風格老建築,僅步行數百步就能穿越法意邊境之處...

THE TAVERNIST:廚師、冒險家、他的故事和你的浮華台北

位於台北市大安區金普頓大安酒店 Kimpton Daan 之中,創意摩登料理餐廳 The Tavernist 不只裝潢精彩,更由曾經任職於世界最佳餐廳 Noma 與倫敦米其林二星餐廳 Tom Aikens 的廚藝總監 James Sharman 帶領台灣團隊。James Sharman 將自身旅行的意義拆解重組,這位被稱為「真正定義摩登料理」的男人用當代而國際的觀點詮釋摩登料理...

功能性食物的午餐革命

「Functional Foods」?功能性食物或說是機能性食物,這個詞可是Forbes和FINANCIAL TIMES這兩大主流金融、財經媒體的網站上,2018年最常被搜尋的關鍵字前10名,為什麼全球金融白領精英如此看重「Functional Foods」?...

從食材到食材的食材生態系統:藍山石倉的食物未來式

Blue Hill at Stone Barns是Dan Barber在紐約經營的第二間餐廳,致力經營一套真正「未來」的農業生態鏈,而這個未來並非是憑藉人工科技的力量,生產更多食物以解決人類即將面臨的糧食危機,我們缺的不是食物,而是資源,如何在已經運行數萬年的自然生態中,找到能與自然平衡的食物生產鏈...

反璞歸真的採集飲食法 糧食末日的一線曙光

1999年,地球的總人口數達60億大關,經過12年的時間,在2011年11月,地球人口突破70億大關,短短8年不到,地球目前已經增加了6.2億的人口,未來不需要每隔十年,地球就可以多出10億人口,人口爆炸的直線上升,但地球可栽種的土地面積受到暖化效應、海平面上升、極端氣候的影響正在大幅度的縮減...

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